ماهی متو
ماهی متو در برخی مناطق کاشغ از جمله ریز ماهی هایی است که در نزدیکی ساحل و در قسمت های کم عمق زندگی می کند این ماهی به دلیل ارزش غذایی بالا ، طرفداران زیادی دارد و شهرستان های پارسیان ، بندرلنگه ، قشم ، جاسک ، بندرعباس از عمده مناطق صید این ماهی ریز در هرمزگان هستند. لازم است بدانید ماهی متو در سواحل مدیترانه هم به دست صید می شود . نام این ماهی در فرانسه آنچوا و در انگلیس آنچووی می باشد . و بصورت نمک سود شده مصرف می شود و به واسطه شوری و بوی تندی که ماهی متو دارد ، به عنوان ادویه و چاشنی غذا در سس ماهی یا روی سالاد و غیره استفاده می شود .
مشخصات کلی خانواده موتوماهیان
- موتوماهیان ، عضو راسته شگ‌ماهی‌سانان Clupeiformes میباشند.
- ریشه لغوی موتوماهیان یونانی می باشد و از Eggraulis گرفته شده است .
- نام انگلیسی موتوماهیان Anchovies , thryssas میباشد.
خصوصیات زیستی و شیلاتی موتوماهیان
# پراکنش متمرکز موتوماهیان در اقیانوس اطلس ، اقیانوس آرام و اقیانوس هند میباشد.
# موتوماهیان در سطح جهان دارای 17 جنس و 150 گونه هستند.
# موتوماهیان زندگی گروهی دارند.
# موتوماهیان بیشتر در آب‌های کم عمق تا ده متر ، نزدیک ساحل و خورهای واقع در نقاط گرمسیری و استوایی زندگی می‌کنند.
# بعضی گونه‌های موتوماهیان در آب شیرین زندگی می‌کنند یا به عبارتی قدرت وارد شدن به آب شیرین را دارند.
# در موتوماهیان ، دهان زیرین ، فک بالایی جلوآمده و استخوان پیش‌فکی طویل است.
# دندان‌های فکی موتوماهیان ممکن است بسیار پیشرفته باشند و یا اینکه اصلا وجود نداشته باشند.
# در موتوماهیان 10 تا 50 خار آبششی ، در بخش پائینی اولین کمان آبششی قرار دارد.
# در موتوماهیان قوس‌های آبششی 7 تا 19 عدد هستند.
# موتوماهیان دارای نواری نقره ای در پهلوها و فاقد خط جانبی هستند.
# صفحه پولکی ناحیه شکمی در گونه‌های موسوم به آنچوی عهد قدیم موجود و در گونه‌های عهد جدید اغلب وجود ندارد.
# بدن موتوماهیان شفاف است.
# باله‌های موتوماهیان فاقد شعاع سخت هستند.
# درموتوماهیان باله پشتی منفرد ، باله دمی دو‌شاخه می باشد.
# بدن موتوماهیان دارای فلس‌های نوع دایره‌ای است که سست هستند.
# موتوماهیان اغلب فیلتر هستند و پلانکتون جانوری می‌خورند، به ندرت ماهیخوار هستند. لازم است بدانید تغذیه آنها در طول روز انجام می‌شود.
# حداکثر طول در بین گونه های موتوماهیان 50 سانتی متر است و طول بیشتر آنها زیر 15 سانتیمتر میباشند
# برای غذای انسانی بصورت خشک و نمک سود و نیز غذای ماهیان پرورشی بصورت آرد و پودر و همچنین طعمه صیادی استفاده می‌شوند.
# صید آنها با تور گوشگیر ، مُشتا، تورگردان ، تور کیسه‌ای و تورهای کششی ساحلی صورت می‌گیرد.
# اولین فسیل های کشف شده از موتوماهیان مربوط به دوره ترشیاری است .
# به تازگی نام Engraulididae برای این خانواده موتوماهیان پیشنهاد شده است.
پراکنش موتوماهیان در ایران:
چهار جنس از موتوماهیان در آب‌های ایرانی ، خلیج فارس و دریای عمان گزارش شده است که به شرح زیر میباشند:
Stolephorus – موتوماهی‌های جامه‌دار
Engraulis – لاشه‌ماهیان
Encrasicholina
Thryssa
روش صید ماهی متو
با شروع شدن فصل پاییز صید ماهی متو آغاز می شود . ماهی متو به روش سنتی پرساین دو قایقی از دریا صید می‌شود که در این روش دو قایق در کنار هم به صیادی می‌پردازند. برای درک هرچه بهتر این روش صید ماهی جزئیاتی در پایین ذکر شده است.
| مشخصات | مقادیر |
| طول تور | 183 متر |
| ارتفاع تور | 16 متر |
| اندازه چشمه در باله تور | 20 میلی متر |
| اندازه چشمه در کیسه تور | 10 میلی متر |
روش خشک کردن ماهی متو
ماهی متو امروزه به دو روش سنتی و روش صنعتی خشک می شود اما بدلیل اینکه در گذشته دسترسی به امکانات و وسایل به صورت پیشرفته وجود نداشته ؛ صیادان برای جلوگیری از فساد ماهی های صید شده و ذخیره سازی ، آن را به صورت خشک شده نگهداری می کردند. در روش سنتی دریادلان خلیج ماهی های متو را بعد از صید روی ریخته تا ماهی ها در آنجا با تابش مستقیم نور خورشید به مدتی مشخص (معمولا 10 روز) خشک شوند. جالب است بدانید ساحل نشینان خلیج فارس برای جلوگیری از انقراض نسل این ماهی تنها در فصل های مشخصی که معمولا فصل پاییز است به صید آن می پردازند. ماهی متو خوراک اصلی اکثر ماهی بوده و کمبود این نوع ماهی باعث انقراض ماهی های دیگر می شود به همین دلیل هر ساله صید ماهی متو کاهش می یابد.
مصارف ماهی متو (ماهی خشک + پودر ماهی)
بیشترین کاربرد ماهی متو در مصارف خوراکی می باشد . این ماهی به دلیل ارزش غذایی و پروتئین بالایی که دارد در صنعت دامداری به عنوان غذای دام و طیور ، تهیه کود های کشاورزی استفاده می‌شود. لازم است بدانید از روغن ماهی متو برای تهیه موارد بهداشتی و آرایشی نیز استفاده می‌شود. ماهی متو نقش بسزائی در اقتصاد کشور دارد و بصورت خشک شده و به صورت چیپس به کشور هایی مانند : سریلانکا، هند، عمان و کویت صادر می‌گردد.
تهیه ماهی خشک و پودر ماهی (بدون واسطه)
شرکت ایران متو مرکز فرآوری ماهی متوتا، بزرگترین تولید کنندگان مسقل ماهی خشک در جزیره قشم می باشد که توانسته است با تخصصی کردن نحوه فعالیت خود و تمرکز بر روی یک هدف که تولید ماهی متوتا با درجه های کیفی متفاوت است از دیگر رقبای خود پیشه بگیرد و تبدیل به یک مبدا برای رفع نیاز مشتریان خود گردد. برند ایران متو با بهره گیری از سیستم ارتباط مستقیم تولید کننده با مصرف کننده با حذف بازار دلالی باعث کاهش قیمت خرید مصرف کنندگان ماهی خشک گردیده و از آنجا که اغلب مصرف کنندگان ماهی متوتا تولید کنندگان محترم صنایع غذایی ، دامداری ها ، مرغداریها و مزارع پرورش میگو می باشند که از این ماهی به عنوان مواد اولیه تولیدات غذایی مصرفی خود استفاده می نمایند ، باعث کاهش قیمت تمام شده محصولات نهایی آنها نیز گردیده و رضایت هرچه بیشتر مشتریان خود را جلب نموده است.
امروزه افراد و گروه های بسیار زیادی تحت عنوان فرآوری کردن ماهی متوتا و کارخانه فرآوری ماهی متوتا در حال فعالیت میباشند که می توان گفت 90 % از این افراد و گروه ها خود واسطه های خرید ماهی متوتا از شرکت ایران متو میباشند که در بازار خرید و فروش ماهی متوتا به عنوان واسطه انواع ماهی متوتا عمل می‌کنند. لذا بهتر است برای خرید مستقیم و بدون واسطه انواع ماهی متوتا صادراتی و درجه یک با کیفیت همین حالا با کارشناسان فروش شرکت ایران متو تماس گرفته و مشاوره رایگان دریافت کنید.