به محصولی گفته می‌شود که به سرعت و در مدت زمان کوتاه پس از صید به فارم (مزرعه خشک کردن ماهی) انتقال پیدا می‌کند ، وبرای فرآوری آن از یک کیلو نمک به ازای هر ۲۸ کیلوگرم ماهی سید شده از دریا استفاده می‌شود.
محصول درجه یک دارای سایز بزرگتر و درصد چربی بالاتری نصبت به محصولات دیگر می‌باشد
این محصول مصارف خوراکی انسانی و دارویی دارد، البته ناگفته نماند که نتایج استفاده ماهی خشک درجه یک به عنوان پودر ترکیبی برای مزارع پرورش میگو به علت درصد پروتئین بالاتر ان نتیجه بهتری در رشد و نمو میگو داشته است، در صید ماهی درجه یک حجم صید محدود بوده که باعث افزایش کیفیت می‌شود.