ماهی ساردین سفید که در سرار دنیا با نام علمی Sardinella و در حوزه خلیج فارس به اسم های گورخ ، مومغ ، حشینه شناخته می‌شود ، دارای اندازه حداکثری ۱۴ سانتی متر و طول متوسط ۱۰ سانتی متر می‌باشد. ماهی ساردین بدلیل دارا بودن میزان بالای روی، سلنیوم و پتاسیم و ویتامین B12 در میان افرادی که به سلامتی خود اهمیت می‌دهند طرفداران بسیار زیادی دارد. گوشت این ماهی بسیار طعم لذیذی دارد که مناسب کباب کردن می‌باشد.
مشخصات ظاهری ماهی ساردین
بدن ماهی ساردین سفید دوکی شکل و فشرده می‌باشد.
قاعده باله پشتی این ماهی بصورت نامحسوس جلوتر از قسمت میانه ناحیه پشتی قرار دارد.
در ساردین سفید قاعده باله مخرجی ، کوتاه و دور از قاعده باله پشتی به بدن ماهی چسبیده است.
این نوع ماهی دارای ۱۴ الی ۱۶ اشعه باله پشتی ، ۱۶ الی ۱۹ اشعه باله مخرجی و ۸ شعاع باله شکمی نرم می‌باشد.
این ماهی در ناحیه زره شکمی دارای ۳۰ الی ۳۲ عدد فلس می‌باشد .
رنگ بدن ماهی ساردین سفید در پشت سبز ، آبی و در پهلو ها نقره‌ای می‌باشد.
ماهی های ساردین سفید معمولاً به صورت گله‌ای در آب‌های ساحلی زندگی و از زئو پلانکتونها ، نرمتنان و سخت پوستان و فیتو پلانکتونها تغذیه می‌کنند.
فواید ماهی ساردین سفید
ماهی ساردین سفید از نوع ماهی های روغنی کوچکی می‌باشند که بدلیل مواد مغذی بالایی که دارند در صنایع غذایی استفاده بسیار دارند. ماهی ساردین ، برای کنترل سطح قند خون ، سلامت روانی ، کاهش التهاب ، جلوگیری از بیماری های قلبی و کمک به کاهش وزن بسیار مفید بوده و نیز دارای مواد معدنی و ویتامین های بسیار می‌باشد. موارد بالا تنها بخشی از فواید ماهی ساردین بوده و مواردی مانند: تقویت پوست ، تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش خطر دژنراسیون ماکولا بخشی دیگر از خواص ماهی ساردین می‌باشند.
مواد مغذی
آدمی در طول زندگی خود به سه نوع اصلی از مواد مغذی نیاز دارند ، کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها. مغذی ها در واقعه موادی هستند که ارگان ها را و به طور ویژه تغذیه می کنند .طبق آزمایشات انجام شده در 4 اونس از گوشت ساردین سفید ، 23 گرم پروتئین ، 10 گرم چربی و 1.5 گرم چربی اشباع موجود است. طبق نظر کارشناسان تغذیه مصرف ساردین برای افرادی که قصد کاهش وزن را دارند، مناسب است. تحقیقات انجام شده نشان می دهد که اسیدهای چرب امگا3 ، کلسترول خون کاهش می‌دهند و همین امر سبب موثر واقعه بودن ساردین برای سیستم قلبی عروقی شده است.
کنترل قند خون
باید بدانیم که گوشت ساردین سرشار از چربی و پروتئین های ضروری می باشد و همین امر سبب شده است تا مصرف ماهی ساردین کمک فراوانی به کنترل قند خون کند ، از طرفی باید دانست که مصرف ساردین با غذاهای غنی از کربوهیدرات مانند: نان باعث کاهش قند خون می‌شود.
سلامت روان
سلامت روان نیز به اندازه سلامت جسمی برای بدن آدمی مهم است. ماهی های ساردین که غنی از اسیدهای چرب امگا 3 هستند ، از اختلالاتی مانند: افسردگی، اضطراب و غیره جلوگیری می‌کنند ؛ جالب است بدانید که 60 درصد از مغز ، از چربی تشکیل شده است پس می‌تواند گفت چربی های امگا3 ، نقش مهمی را در حفظ سلامتی مغز بازی می‌کنند. طبق تحقیقات انجام شده در سال های اخیر کاهش اسید چرب امگا3 سبب اضطراب و افسردگی می‌شود.
مواد معدنی و ویتامین ها
از آنجا که ویتامین های گروهB ، ویتامین D ، کلسیم و سلنیوم مواد مغذی ضروری بدن ما هستند ، می توانند از طریق مصرف ساردین سفید دریافت شوند .از طرفی دیگر ویتامین B12، یک ویتامین محلول در آب است که در عملکرد سیستم عصبی نقش مهمی دارد و از کم خونی مگالوبلاستیک جلوگیری می‌کند.
تقویت استخوان ها
از بین سایر مواد معدنی ، کلسیم، ویتامین D و فسفر برای حفظ استخوان های سالم ضروری هستند. ساردین سفید منبع خوبی از کلسیم است و مصرف منظم کلسیم به تقویت بافت استخوانی کمک می کند. مصرف مقداری کلسیم به همراه ورزش می‌تواند به تقویت استخوان های بدن کمک کند و از بروز پوکی استخوان در آینده جلوگیری نماید. باید دانست که کلسیم نقش مهمی در جلوگیری از لخته شدن خون دارد و به حفظ تعادل هورمونی ، انتقال سیگنال های عصبی ، انقباض عضلانی و برای حفظ سطح PH کمک می‌کنند. نقش ویتامین D در ساختار استخوان های ما حیاتی است ، زیرا به جذب کلسیم کمک می‌کنند کمبود ویتامین D، باعث کمبود کلسیم می شود که به نوبه خود ، سبب پوکی استخوان و پوسیدگی دندان می‌شود.
کاهش التهاب
باید دانست که التهاب نتیجه تلاش های بدن انسان برای مراقبت از خود می باشد و هدف از التهاب حذف عامل های آسیب زننده به بدن است. در واقعه وقتی عاملی زیان آور بدن انسان را تحریک می کند ، تلاشی از جانب بدن شروع شده تا آن عامل را از میان بردارد و این تلاش ها موجب التهاب می‌شود. ماهی ساردین ، حاوی اسیدهای چربی به نام های EPA و DHA می باشد ،که بدن انسان برای کاهش التهاب به آنها نیاز دارد. طبق مطالعات ، اسیدهای چرب موجود در ساردین در عمل ضد التهابی و در درمان و پیشگیری از بیماری های متعدد موثر می‌باشند.
جلوگیری از بیماری های قلبی
گنجاندنِ ساردین در رژیم غذایی می تواند شما را در برابر مشکلات قلبی عروقی محافظت کرده و سطح تری گلیسیرید را کاهش و HDL حافظتی را افزایش دهند ، همچنین باعث کاهش آریتمیای قلب شود.
کاهش وزن
ساردین سفید دارای پروتئین بالا می‌باشد. این پروتئین ، کم کالری و برای افرادی که قصد دارند وزن خود را کاهش دهند بسیار مفید می‌باشد.
تقویت سیستم ایمنی
همان طور که در مطالب بالا ذکر کردیم ساردین سفید غنی از سلنیوم است . سلنيوم به عنوان يك جزء مهم پراكسيد ازگلوتاتيون شناخته شده است و يكی از املاح معدنی كمياب و ضروری برای بدن می‌باشد. دفع كليوی در بدن انسان مهم ترين عامل حذف سلنيوم از بدن می‌باشد. باید توجه داشت که کمبود سلنیوم می‌تواند اختلالاتی را در سیستم ایمنی و غیره را بوجود بیاورد ، بنابراین مصرف ساردین می‌تواند در جلوگیری از ابتلا به بیماری های مربوط به سیستم ایمنی مفید واقعه شود.
کاهش خطر ابتلا به ماکولا
دژنراسیون ماکولایا یا همان Age-related Macular Degeneration مربوط به سن و وضعیتی است که پس از سن 50 سالگی رخ می‌دهد و شایع ترین علت کوری در جهان می‌باشد ، در بیماری AMD or ARMD ، ماکولا یا لکه زرد چشم تخریب می‌شود. ماکولا در واقعه قسمت حساس به نور شبکیه و مسئول دید مستقیم و واضح است که برای کارهای دقیق مثل خواندن لازم می‌باشد. تحقیقات انجام شده بیانگر این موضوع است که ویتامین های آنتی اکسیدان نظیر ویتامین A و ویتامین های C و E ممکن است ماکولا را در برابر تخریب محافظت کنند. پس بدون شک مصرف ساردین سفید می‌تواند خطر ابتلا به این بیماری را کاهش دهد.
# مقالات مرتبط :